Grundrezepte NetCarb 2,33 g Protein 2,88 g

Low Carb Linzer Mürbteig Rezept

TW Thomas Wiechel CEO und Founder von Locawo
Low Carb Linzer Mürbteig Rezept
25 Min.Vorbereitung
42 Min.Garzeit
24Portionen
mittel Schwierigkeit

Dieser Low Carb Linzer Mürbteig bringt Weihnachtsduft in die Küche, ohne dass du klassisches Weizenmehl oder herkömmlichen Puderzucker brauchst. Die Plätzchen werden mürbe, fein nussig und bekommen durch die fruchtige Füllung den typischen Linzer Geschmack.

Das Locawo High Protein & Low Carb Allzweckmehl sorgt für eine gut formbare Teigstruktur, während Locawo Powder Sugarwonder die zarte Süße liefert. Ideal für Familien, Plätzchenteller und alle, die Low Carb in der Adventszeit alltagstauglich genießen möchten.

Portionen anpassen
24

Zutaten

Teig
220 g Locawo High Protein & Low Carb Allzweckmehl 1kg
100 g gemahlene Mandeln, blanchiert
90 g Locawo Powder Sugarwonder
2 g Zimt
1 Prise Salz
2 g Backpulver
2 g Zitronenabrieb
160 g kalte Butter, gewürfelt
1 Stk. Ei, Größe M
5 g Vanilleextrakt
Füllung
120 g zuckerfreier Himbeer-Fruchtaufstrich

Zubereitung

Teigzutaten vormischen

80 g des Locawo Powder Sugarwonder, Zimt, Salz, Ei, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb in einer Schüssel vermengen. Die kalten Butterwürfel dazugeben und alles zügig mit den Fingerspitzen oder dem Knethaken zu feinen Krümeln verarbeiten. Aufpassen, dass die Handwärme den Teig nicht zu warm werden lässt.

Mürbteig herstellen und kühlen

Das Locawo Allzweckmehl, gemahlene Mandeln und das Backpulver hinzufügen und nur so lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig flach drücken, luftdicht einwickeln und 60 Minuten kaltstellen. So lässt er sich später besser ausrollen und ausstechen.

Ausrollen und ausstechen

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig zwischen zwei Bögen Backpapier etwa 3 bis 4 mm dünn ausrollen. Gleich viele Böden und Deckel ausstechen; aus den Deckeln kleine Sterne, Herzen oder Kreise ausstechen.

Backen und auskühlen lassen

Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 10 bis 12 Minuten bei 160-180 °C Ober-/Unterhiztze auf der mittleren Schiene backen, bis die Ränder leicht Farbe annehmen. Anschließend vollständig auskühlen lassen, damit der mürbe Teig stabil bleibt. Warm brechen sie zu leicht.

Füllen und bestäuben

Den Himbeer-Fruchtaufstrich glatt rühren und bei Bedarf kurz erwärmen. Die Böden dünn damit bestreichen, die Deckel aufsetzen und die Linzer Plätzchen mit dem Rest des Locawo Powder Sugarwonder bestäuben.

Nährwerte
Nährwerte pro 100 g pro Portion
Energie 1649.00 kJ 474,09 kJ
Energie 394.00 kcal 113,27 kcal
Fett 27.90 g 8,02 g
davon gesättigte Fettsäuren 12.90 g 3,71 g
Kohlenhydrate 23.60 g 6,79 g
davon Zucker 1.80 g 0,52 g
davon mehrwertige Alkohole 15.50 g 4,46 g
Ballaststoffe 19.40 g 5,58 g
Eiweiß 10.00 g 2,88 g
Salz 0.31 g 0,09 g

Weitere Rezepte aus der Genusswelt

Kommentare

0