Net Carbs klingen komplizierter, als sie sind: Gemeint sind die Netto-Kohlenhydrate, die nach Abzug bestimmter unverdaulicher Kohlenhydratanteile übrig bleiben. Wenn du Low Carb Produkte vergleichst, helfen dir Net Carbs dabei, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und mehrwertige Alkohole auf dem Etikett besser einzuordnen.
Net Carbs sind Kohlenhydrate minus unverdauliche Anteile
Was bedeutet Net Carbs?
Net Carbs, Netto Carbs oder Netto-Kohlenhydrate beschreiben die Kohlenhydrate, die nach einer einfachen Bereinigung übrig bleiben. Auf EU-Nährwerttabellen werden Kohlenhydrate als Gesamtwert angegeben. Davon können unverdauliche Kohlenhydratanteile abgezogen werden, zum Beispiel mehrwertige Alkohole, die auch Polyole heißen. Ballaststoffe stehen in der EU in der Regel bereits separat und werden deshalb normalerweise nicht noch einmal von den Kohlenhydraten abgezogen.
Der wichtigste Unterschied: In vielen EU-Tabellen findest du die Zeilen Kohlenhydrate, davon Zucker, davon mehrwertige Alkohole und Ballaststoffe. Für Net Carbs schaust du vor allem auf Kohlenhydrate und mehrwertige Alkohole.
Die einfache Formel
Net Carbs = Kohlenhydrate - unverdauliche Kohlenhydratanteile
Im Alltag bedeutet das häufig: Kohlenhydrate minus mehrwertige Alkohole. Wenn ein Produkt keine Polyole enthält, sind die ausgewiesenen Kohlenhydrate oft bereits sehr nah an den Net Carbs. Wichtig ist immer die konkrete Nährwerttabelle des Produkts.
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1Kohlenhydrate finden
Starte mit der Zeile Kohlenhydrate pro 100 g oder pro Portion. -
2Polyole prüfen
Suche nach davon mehrwertige Alkohole oder Polyole, wenn diese angegeben sind. -
3Abziehen und Portion beachten
Ziehe die Polyole ab und rechne den Wert anschließend auf deine tatsächliche Portion um.
Nicht die größte Zahl auf dem Etikett entscheidet, sondern ob du weißt, was bereits enthalten ist und was du sinnvoll abziehen darfst.
Beispiel: Zucker ersetzen mit Locawo Sugarwonder
Locawo Sugarwonder zeigt sehr gut, warum Net Carbs hilfreich sind. Pro 100 g stehen 94,2 g Kohlenhydrate in der Nährwerttabelle, davon 94 g mehrwertige Alkohole. Die Rechnung lautet also: 94,2 g - 94 g = 0,2 g Net Carbs pro 100 g. Für die Küche ist Sugarwonder praktisch, weil du es in vielen Rezepten kinderleicht 1:1 statt Industriezucker verwenden kannst.
Beispiel: Backen mit High Protein & Low Carb Allzweckmehl 1kg
Beim High Protein & Low Carb Allzweckmehl 1kg stehen pro 100 g 19,3 g Kohlenhydrate und 1,3 g mehrwertige Alkohole. Daraus ergeben sich 18 g Net Carbs pro 100 g. Zusätzlich enthält es 52 g Ballaststoffe pro 100 g, die separat ausgewiesen werden. Für deinen Alltag ist besonders angenehm: Es ist dafür entwickelt, konventionelles Weizenmehl in vielen Anwendungen einfach 1:1 zu ersetzen.
Net Carbs sind eine Orientierung für die Einordnung von Nährwerten und kein medizinisches Versprechen. Bei Lebensmitteln mit vielen mehrwertigen Alkoholen kann die individuelle Verträglichkeit unterschiedlich sein.
So vergleichst du Produkte fair
Vergleiche zuerst immer die Werte pro 100 g, damit du Produkte auf derselben Basis beurteilst. Danach rechnest du auf deine Portion um. Ein Produkt mit sehr niedrigen Net Carbs pro 100 g kann in kleinen Mengen besonders alltagstauglich sein, während ein Mehl oder eine Backmischung vor allem im fertigen Rezept betrachtet werden sollte.
Häufige Fragen
Sind Net Carbs dasselbe wie Kohlenhydrate?
Nein. Kohlenhydrate sind der ausgewiesene Gesamtwert. Net Carbs sind dieser Wert abzüglich bestimmter unverdaulicher Kohlenhydratanteile, zum Beispiel mehrwertiger Alkohole.
Muss ich Ballaststoffe abziehen?
Auf EU-Nährwerttabellen werden Ballaststoffe in der Regel separat ausgewiesen und sind nicht Teil der Zeile Kohlenhydrate. Deshalb werden sie normalerweise nicht noch einmal abgezogen.
Warum kann ein Zuckerersatz viele Kohlenhydrate, aber wenige Net Carbs haben?
Wenn ein großer Teil der Kohlenhydrate aus mehrwertigen Alkoholen besteht, werden diese für die Net-Carbs-Rechnung abgezogen. Deshalb kann der Netto-Wert deutlich niedriger sein als der Gesamtwert.
Wie rechne ich Net Carbs auf eine Portion um?
Rechne zuerst die Net Carbs pro 100 g aus. Dann multiplizierst du den Wert mit deiner Portionsmenge und teilst durch 100.
Sind Net Carbs eine Diät- oder Gesundheitsgarantie?
Nein. Net Carbs helfen dir, Produktangaben besser zu lesen. Sie ersetzen keine individuelle Ernährungsberatung und sind kein Heil- oder Gesundheitsversprechen.
Merke dir
Für Einsteiger reicht meist diese Routine: Kohlenhydrate ansehen, mehrwertige Alkohole abziehen, Ballaststoffe separat einordnen und die Portion nicht vergessen. So werden Net Carbs schnell zu einem einfachen Werkzeug für deine Low-Carb-Küche.
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