Low Carb** Lachsravioli mit Krabbensauce

– 2022-07-18 14:50:00

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Leidenschaftlicher Bäcker, Hobbykoch und Erfinder unseres Locawo-Mehls.

Locawo Low Carb Lachsravioli mit Krabbensauce

Level: mittel
Dauer: 1 Std.

Beschreibung

Du brauchst mal etwas Abwechslung und sehnst Dich nach Urlaub und Sommerfeeling. Dann sind diese Low Carb Lachsravioli mit Krabbensauce genau das Richtige für Dich. Zaubere Dir und Deinen Liebsten ein Lächeln ins Gesicht. Dazu passt perfekt eine leichte Weißweinschorle.

Ohne auf den klassichen Nudelgeschmack zu verzichten hast Du Dir mit diesem Rezept und unserem Pastamehl im Vergleich zu einem herkömmlichen Rezept folgende Nähwertvorteile erkocht:

67% weniger Kohlenhydrate
10 fache Ballaststoffe

Zutaten für 4 Personen

Für die Füllung

150 g Lachsfilet oder Lachsforellenfilet
50 g Ricotta
20 g Locawo Allzeckmehl oder Locawo Pastamehl
20 g Rote Bete gekocht
Petersilie
Pfeffer
Zitronenschale oder Zitronensaft
Salz

Für den Teig

200 g Locawo Pastamehl
2 Eier größe M
1 EL Olivenöl
Salz
ggf. etwas Wasser

Für die Sauce

200 g Nordseekrabben fertig gepult
1 Würfel Krebsfond Deiner Wahl
250 ml Wasser
50 ml Weißwein
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Petersilie

Zubereitung

Teig zubereiten:
Mache aus allen Zutaten einen glatten Teig, forme ihn zu einer Rolle und lege ihn zum Ruhen luftdicht für rund 15-30 Minuten in den Kühlschrank.
Füllung zubereiten:
Den Fisch und die Rote Beete in Würfel schneiden und mit etwas Wasser oder Sahne pürieren. Füge die restlichen Zutaten hinzu und würze die Füllung ganz nach Deinem Geschmack. Ich habe beispielsweise noch etwas Meerettich hinzugegeben. Gebe die Füllung in einen Spritzbeutel und lege diesen zwischenzeitlich in den Kühlschrank, bis der Ravioliteig ausgerollt ist.
Raviolis herstellen:
Nimm Deinen Ravioliteig aus dem Kühlschrank und teile ihn in 5-6 etwa gleichgroße Stücke. Diese flachdrücken und anschließend zu langen Teigblättern ausrollen. Entweder nimmst Du Dir hierfür ein Nudelholz oder eine Nudelmaschine zu Hilfe. Lege nun eines der Teigblätter auf Deine Küchenoberfläche, befeuchte die Oberfläche mit wenig (!) Wasser, damit die Raviolis beim Kochen nicht auseinanderfallen. Nun holst Du Dir die Lachs-Füllung aus dem Kühlschrank und verteilst diese zu Haselnuss großen Bergen mit etwas Abstand auf Deinem angefeuchteten Teigblatt. Der Abstand dient dazu, die Raviolis später ordentlich verschließen zu können. Solltest Du keinen Spritzbeutel zur Hand haben, kannst Du natürlich genauso gut zwei Teelöffel zum Verteilen der Füllung nehmen.

Als nächstes schnappst Du Dir nun ein zweites Teigblatt und legst es auf das erste angefeuchtete Teigblatt und drückst beide Teigblätter in den Zwischenräumen (ohne Füllung) zusammen. Entweder nutzt Du zum Ausschneiden der Ravioli einen Ravioliausstecher, Du trennst die Ravioli mit einem Teigrädchen oder Du schneidest sie mit einem einfachen Küchenmesser auseinander.

Setze einen großen Topf mit Wasser auf, gebe ausreichend Salz hinzu und bringe es zum Kochen. Die fertigen Ravioli nun vorsichtig in das kochende Wasser geben und die Temperartur so runterdrehen, dass die Raviolis nicht kochen sondern nur leicht im Wasser simmern. Nach ca. 5-7 Minuten sind Sie durchgekocht und heiß. Solange die Ravioli kochen, kümmern wir uns um die Sauce.
Sauce kochen:
Gebe das Wasser und den Wein (alternativ einen fertigen Krebsfond) in einen Topf und bringe ihn zum Kochen. Nun gibst Du den Krebsfond-Würfel oder Deine Krebspaste sowie die Krabben hinzu und stellst die Hitze runter. Gebe zum Schluss die Sahne hinzu und schmecke die Sauce mit den Gewürzen und Kräutern nach Deinem Geschmack ab. Nun sollten auch die Ravioli fertig sein. hole sie aus dem Wasser und richte Deine Raviolis an. Viel Spaß beim Nachkochen.